Chi tiết
Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.
-------------
Công thức và nguyên liệu vẫn giữ nguyên, chỉ có thanh kiên nhẫn ngắn lại, nên chiến thuật phải đổi chứ không phải kỹ năng.
1314
35
36
37
38
39
40
Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển.
Người mới nên mở bảng ra xem thay vì đoán, vì làm sai một bước phải bỏ cả món và mất nhiều thời gian hơn là tra cứu.
195
196
197
198
199
200
Đế bánh cán mỏng chín nhanh hơn đế dày.
Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
Phục vụ đúng thứ tự khách đã gọi.
Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu.
Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình.
Chuẩn bị sẵn đồ uống trong lúc chờ món chính chín tận dụng được thời gian chết, thay vì đứng nhìn đồng hồ đếm ngược.
Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.
